Ricetta moussaka: come realizzare il piatto tipico della cucina greca e medio orientale

Ecco tutti gli ingredienti necessari ed il procedimento per la moussaka, una ricetta tipica greca e medio orientale favolosa.

La moussaka è un piatto tipico greco, balcanico e del medio oriente. In realtà, sarebbe ben assimilabile alla cucina italiana perché si tratterebbe di uno sformato a strati che ricorda molto le nostre lasagne o la parmigiana. È una preparazione molto buona, sfiziosa e la versione più famosa è quella greca. Parleremo proprio di questa.

Per la composizione a strati si avvicina molto alle nostre lasagne, ma non c’è pasta, quindi, è da ricondurre di più alla parmigiana. Le origini di questo piatto vengono fatte risalire in Grecia, a Creta precisamente. Ma è ancora tutto molto incerto. Il nome deriverebbe dal turco “musakka”. Naturalmente, esiste una ricetta base, ma ci sono moltissime varianti da paese a paese. Ognuno poi, può personalizzarla come vuole. Vediamo, però, la ricetta che vi consigliamo noi oggi in tutti i suoi dettagli, quindi, ingredienti e procedimento.

Ricetta moussaka: ingredienti e procedimento

In genere, questo piatto sarebbe perfetto per la domenica a pranzo con i familiari. Ma nulla vieta di usarlo anche in altre occasioni. Serve un po’ di tempo per la preparazione, ma ne vale davvero la pena. Di seguito non troverete soltanto ingredienti e procedimento, ma anche dei consigli su come procedere al meglio. Iniziamo!

Gli ingredienti necessari sono i seguenti:

• 2 melanzane
• 2 patata lesse
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva

per il ragù di carne:

• 550 g di carne macinata
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• pepe
• sale
• cumino
• olio extravergine di oliva

per la besciamella:

• 120 g di farina 00
• 100 g di burro
• 1 litro di latte
• noce moscata
• sale
• pepe

Come procedere

Preparate un pentolino con olio bollente, tagliate le melanzane a fette e inseritele nell’olio per la frittura. Poi, mettetele su un piatto con carta assorbente in modo tale che possano asciugarsi dall’olio in eccesso.

Nel frattempo, preparate la besciamella. Sciogliete il burro in una pentola dal fondo spesso, aggiungete la farina setacciata, tutta in una volta sola. Mescolate scaldandola leggermente e poi aggiungete il latte. Aggiungete le spezie. Fiamma medio-bassa e mescolare in continuazione fino alla giusta densità e metterla da parte.

Ora è il momento di preparare il ragù di carne. Tagliate la cipolla, mettetela in una padella con un po’ di olio e la carne macinata. Versate, poi, la passata di pomodoro e, infine, le spezie. Quindi, sale, pepe e cumino. Il tutto deve cuocere per almeno un’ora.

Prendete una pirofila, tagliate a fette le patate e iniziate a fare il primo strato. Ricordatevi di ungere un po’ la pirofila sul fondo. Sopra le fette di patate aggiungiamo le melanzane, poi uno strato di ragù. Infine, di copre il tutto con la besciamella. Si fa un altro strato e alla fine si cosparge tutto con il parmigiano.

Cottura e varianti

Una volta preparato tutto, bisogna far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Ovviamente, è meglio controllare di tanto in tanto. Quando sarà pronta, la moussaka deve assestarsi un po’ a temperatura ambiente. Poi, va tagliata a fette e servita.

Ci sono diverse versioni disponibili. È possibile fare la variante light, cambiare il tipo di carne oppure farne una versione vegetariana. Ognuno può adattarla alle proprie esigenze e al proprio gusto personale.